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    近日，上海豆制品协会一行专门来到枣庄市山亭区城头镇学习“取经”，他们实地参观了城头豆制品新基地和豆制品检验中心，对城头豆制品发展给予了高度评价。今年以来，城头豆制品吸引了外地的目光，他们纷纷来城头镇参观学习，湖南、黑龙江、江苏、上海等地的考察团络绎不绝。

    就在一年多前，城头豆制品还因加工环境差、卫生条件等问题受到中央媒体曝光，该产业一度陷入绝境。当地政府和质监、卫生、工商等部门为挽救这一拥有近50年历史的特色产业，积极找原因，想出路，谋发展。经过一年多的治理，城头豆制品不仅甩掉了“脏乱差”的帽子，还一跃成为今年枣庄市民营经济“十朵金花”之一。

    当地政府整体布局。痛定思痛，山亭区政府和城头镇政府从一开始就制定了“彻底改造，舍眼前，谋长远”的总体思路，本着“对上不糊弄，对下做实事”的原则开始了对城头豆制品老市场的整治。经调研分析，他们决心要将城头镇打造成为“中国豆制品第一镇”，创建“全国优质豆制品基地”。曝光后第一时间内，联合质监、卫生、工商、公安等部门对老市场内无证加工小作坊一律关停，对在获得QS认证前擅自生产加工的业户加大查处力度，杜绝无证行为。同时，他们又按照“产业化、标准化、组织化、企业化、市场化”的发展理念，新规划了占地320亩的标准化豆制品生产基地，一期工程建起了4座钢架结构可容纳进百家加工户的大厂房。为达到国家规定的食品安全市场准入标准，生产车间均按照标准化设计，各企业均采用了自动烘干、微波炉消毒、真空包装等先进生产工艺。并出台多项优惠政策，鼓励龙头企业带动，小型业户整合，迁入标准化厂房进行生产。为增进与先进地区交流沟通，他们还组织了该镇豆制品生产企业代表、机械制造企业代表参加了2008中国（上海）国际大豆食品加工技术及设备展览会。

    质监部门抓好帮扶。在专项整治过程中，为帮扶新基地豆制品企业尽快获得生产许可证，市质监局出台了对豆制品基地企业的费用减免措施，免除新基地内申请办证豆制品企业的化验员培训、计量器具检定、发证检验、企业标准备案等费用，平均每家企业免除费用8000多元，总计减免近15万元，用于支持豆制品新基地建设。同时，他们还鼓励企业加大新产品开发力度，提高产品档次，实施市场化运作、全方位覆盖，使产品既满足农村大众市场，又适应城市高端市场。依托豆制品产业优势延伸拉长产业链条，带动机械制造、休闲食品加工、豆油深加工和物流商贸等相关产业共同发展，形成以豆制品加工为主的产业集群，在质监部门的大力扶持下，城头镇建起了质量检测中心和产品研发中心，同时还按照质量监督要求，在生产车间安装了电子远程监控系统，省、市、区质监部门随时可观察到生产流程情况，真正做到质量过关，让消费者放心。

    加工企业搞好自律。俗话说“吃一堑长一智”，经历了06年底的教训，绝大多数经营者已经意识到质量的重要性。这些业户在当地政府和质监部门的支持下成立了豆制品加工协会，并开展自我管理、自我服务、自我监督活动。进入标准化基地生产的企业纷纷积极对职工开展QS认证的培训，采用QS认证标准进行企业管理，为企业实现标准化、系统化的管理打下了坚实的基础。

    笔者还了解到，枣庄市山亭区城头镇“畅仔”、“宏旺”、“亚宁”等17个品牌的膨化豆制品均获得了食品质量安全QS认证。这为城头豆制品以安全、优质、健康的绿色食品形象更为有力地打入国内高端市场，拿下了一张通行证。

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