食品在从田间到餐桌的长链条中，由于环节繁多，监管部门职权难以清晰界定，导致了一旦发生食品安全事故，将很难追溯问题产生的源头，追究责任更是无从谈起。在即将举办的北京奥运会上，被确定的奥运食品将一律加贴RFID“电子标签”，实现对供应食品的全程跟踪，确保从源头开始保障奥运食品的安全。

    据国家“金卡”工程的承担者之一，将RFID射频识别技术应用于奥运食品安全领域的航天信息公司RFID负责人介绍，射频识别是一种非接触式的自动识别技术。该技术通过将承印物与电子标签相结合，实现了无线即时读取、大容量和高速数据处理以及高度自动化等功能。

    与传统的条形码技术相比，RFID具有明显的优势。它可以实现处理数据过程无需人工干预，并且与条形码一次性使用、易损坏不同，RFID标签具有可读写，反复使用和耐高温、耐油污，不怕污染等特性。目前，这一技术已经被广泛应用于产品追踪、物流管理等领域。专家认为，“从农田到餐桌”这条供应链有着如此复杂的影响因素，应该建立以食品为中心的全程监控体系：食品溯源体系和质量控制体系，形成闭环。RFID技术应用使得从源头控制食品安全成为现实。